大多数食用菌种植者都知道，夏季是端木黑木耳的主要采收期。同时，端木香菇在春季出菇后，菌丝消耗了大量养分。在夏季挂果闲置期，要及时养菌，为秋季挂果做好准备。下面总结了菌类、食用菌夏季管理的技术措施，供大家参考。 1、黑木耳
出穗期宜采用“干湿结合、干湿交替”的水分管理方法。如遇连续晴天，穗树有幼穗，可在中午前后喷水；为真菌补充水分，夜间喷水；当温度适宜真菌生长发育时，应喷水去耳，在刺激耳道初期喷重水，使真菌吸水，促进耳芽的发生。轻喷、细喷，中间2-3天停喷一次，间隔1-2天；每茬菌采收后，应停水6-7天，根据菌内菌丝生长情况和温度适宜与否，进行下一轮促穗和脱穗管理出去。抽穗期喷水，尽量翻动木耳，使木耳吸水受光均匀。如遇高温干燥天气，尤其要防止木耳脱皮。喷水必须在夜间菌体表面温度下降后进行。夏季木耳，要求大采小采，高温易受虫害和细菌污染造成流穗。采收木耳宜在雨后晴天、穗块干燥、穗根尚湿时采收。
2、香菇的越夏管理（1）整修菇棚。必须根据气温变化采取相应的管理措施。夏季应按“七阴三阳”要求搭建遮荫棚，为菇杆营造适宜的阴凉环境，防止暴晒，干旱时及时补充水分，调节温度和湿度，保证蘑菇菌丝的生长。生长旺盛，安全越夏。
(2)菌杆管理。菇杆堆放成桩，并清理排水沟，防止菇田积水。秋菇促销前40-60天，将菇木码成“细#堆”，阴雨天盖上农膜防雨，使菇杆逐渐变干，为出菇做好准备。秋季蘑菇促销。
(3) 菇瘿蚊的防治
一、农业措施
一是彻底清理老旧菇场，清除废弃菇杆、垃圾和落叶，集中焚烧。如果可能，蘑菇棒可以转移到其他农场；新的蘑菇农场在使用前应进行彻底清洁和处理。二是新菇场要远离丘陵坡地和老菇场。三是新采收的菇条要刷上石灰水或用火和树皮灼烧2-3分钟，以杀虫。四是加强栽培管理，促进香菇菌丝体良好发育，增强抗病能力。
2.物理控制
一种是人工扑杀幼虫。二是蚊害成虫趋光性强，可在菇场周围放置黑光灯或高压杀虫灯诱杀。
3.化学防治(1)菇田。菇田清理干净后，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或50%辛硫磷乳油800倍液或20%蛋氨酸乳油1000倍液进行泼洒。 (2)菌棒。对有虫害的木耳，可用浸泡或熏蒸等方法杀虫。
浸泡：菌棒用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或20%米索利乳油1200倍液浸泡2-3小时。杆必须完全浸没在药液中。
熏蒸：每亩菇材用22%敌敌畏熏蒸剂0.5公斤，密闭熏蒸2-3天。
(3)化学药剂的使用应在菇条越夏闲置期和出菇前30天进行，防止污染菇类，注意用药安全，防止人畜中毒。
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